A partir del mes de enero de 2011, el Estado de Quintana Roo ya cuenta entre sus valores culturales y culinarios con el platillo representativo; receta que conjuga los ingredientes propios de nuestra geografía.
La cocina de Quintana Roo no es muy conocida en el resto del pais, de hecho, no habia un platillo que la identificase a nivel nacional e internacional, pero a través del tiempo poco a poco se ha empezado a difundir la rica gastronomia quintanarroense.
Por tal motivo, la cocina de Quintana Roo refleja la riqueza de nuestra biodiversidad, la cultura y se encuentra adornada con mátices de nuestro pasado glorioso. Por ejemplo, por un lado se encuentran sitios completamente autóctonos como Tixcacal Guardia, donde habitan los generales mayas conservando puro su idioma, usos y costumbres; por otro lado, estan lugares como Cancún donde se encuentra lo mas moderno. Asi es la cocina de Quintana Roo: tradicional por un lado y vanguardista por el otro.
La nueva cocina quintanarroense tiene hondas raices mayas y una clara influencia peninsular, aunque con matices propios, hecha a base de maiz, carnes de la region, y productos del mar Caribe.
Las recetas de la rica y exquisita cocina del estado de Quintana Roo hecha por profesionales, exalta las raices de la gastronomia regional, ya que utiliza los mismos ingredientes en formulas novedosas, adecuada a los cambiantes tiempos.
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